成长 医学博士 生物化学博士
在过去的几年里，我一直在吃两餐（不吃早餐，一周6天吃午餐和晚餐。周六，我不吃早餐和午餐，只吃晚餐（24小时禁食）。不吃早餐对很多人来说并不难，特别是美国人。因此，对我来说，不吃早餐并不是一个很大的挑战。每周24小时禁食一次也不是很大的挑战，因为我所做的只是跳过一个周六午餐。这并不难。现在，我开始尝试隔天禁食，即每周2-3天，每天禁食24小时。通常我会每周3天在星期二，星期四，和星期五打羽毛球。因此我选择星期一，星期三，和星期六禁食24小时。到目前为止，我尝试了一个星期，也不是非常困难，因为我所做的一切，就是在不吃早餐的那些禁食日期间也不吃午餐。
对于那些尚未开始进行此类间隙性禁食的人，我建议你从每天只吃2餐开始，但这2餐要在6-8小时之内完成。例如，不吃早餐，在早上11点左右吃早午餐，下午5-6点左右吃晚餐。我下面会告诉你吃什么。一旦你习惯了这一日二餐，然后在周末尝试24小时禁食。你会发现这是一件轻而易举的事。
无论有或没有健康问题的成年人都可以使用这些健康的饮食习惯。一般来说，你的健康状况越差，就越有必要。但当然，应该总是在一个训练有素的专业人士指导下。如果您有任何问题，我很高兴和荣幸能够帮助您并指导您完成这些任务。
我们谈到了什么时候吃，现在让我们谈谈吃什么。
饮食是我们生活的重要组成部分。吃饭不仅仅是为了保持健康。吃饭也是一种乐趣和快乐。我不否认。我和其他几乎所有人一样，喜欢某些食物，特别是甜食，谁不喜欢？你可以在为健康而吃的同时，也可以享受地吃。习惯是形成的，也是可以改变的。相信我，我是过来人。
我的一般规则是，我的午餐是我一天的第一餐。我会吃一顿丰盛的午餐。首先，我会尝试尽可能多地吃蔬菜。我尝试从蔬菜中获取大量的维生素，矿物质和营养素。这里的蔬菜，我的意思是非淀粉类，通常是叶类蔬菜。我推荐沙拉。尽量不要煮这些蔬菜，因为烹饪过程通常会破坏维生素。或者至多煮一点。不要过度烹饪蔬菜。我尝试吃这些蔬菜吃到6-7成饱。然后我会吃脂肪的食物。肥猪肉，牛肉，羊肉或鸡蛋（尤其是蛋黄），奶油，奶酪，富含脂肪坚果（如夏威夷坚果），牛油果等。我的典型午餐是这样的：先吃大量的绿叶蔬菜，我可能会吃2-3块无/少糖红烧肉，吃到有油腻感。这样，即使到晚餐时间，我也不会感到饥饿。我也会喝防弹咖啡或防弹茶。我喜欢奶酪，所以经常吃奶酪。我有时只吃黄油，尤其是当我在中国旅行并住在一家中餐风格的酒店时，我没有多少选择。但我发现这些酒店的饭菜除了蔬菜外几乎总是供应鸡蛋和黄油，有时会有培根。所以我会吃很多蔬菜，2-3个鸡蛋（全蛋），几条培根和黄油（每次6-8包），直到我吃饱了。我通常不吃高碳水食物。
西兰花
无论如何，我午餐肯定吃足，所以在晚餐时间，我不会感到太饿。然后我会吃一顿清淡的晚餐，喜欢用蔬菜，一些肉类和更多蔬菜做骨头汤。大多数时候，我不会吃像大米，小麦制品，马铃薯（包括山芋等），玉米（特别糟糕）或其他淀粉类食物的碳水化合物。我会吃一些豆类。我也经常吃纳豆，这是一种富含维生素K2的日本食品。一周5-6天，我尽量不吃任何碳水化合物。在周末，我可能会吃一点我喜欢的高碳水食物，但我很挑剔。我不再想念大米了。例如，现在是中秋季节，所以我可能会吃些月饼。当有芝麻球时，我可能会吃一二个。我可能会吃一些饺子，但我几乎从不吃面条。至于水果，我会吃如浆果，苹果，葡萄等。但我通常不吃太甜的水果，至少不是很多。我通常不吃零食。最近我开始尝试一些生酮冰淇淋（由大量的黄油，奶油，甜叶菊或赤藓糖醇，而不是糖制成）。我很高兴，又可以开始吃冰淇淋了，实际上我尝不出“真正的”冰淇淋（高糖）及生酮冰淇淋之间的区别。我喜欢生酮冰淇淋。现在我可以再次享用冰淇淋，而且是健康的，不必感到内疚。我不计算卡路里，我不建议卡路里计数。这是不切实际的。话虽如此，在您开始改变您的饮食习惯之初，您将需要学习卡路里计数。你需要了解什么食物含有多少脂肪，碳水化合物和蛋白质。您需要学习如何估算不同食物的营养价值和卡路里量。你必须自己学习所有这些。没有人能为你做到这一点，除非你有人一直为你提供食物（世界上很少有人像这样生活）。
低碳水化合物/生酮饮食只是一个概念，实际操作变化很大。根据健康状况，严格程度会有所不同。
最严格的生酮饮食限制性生酮饮食（R-KD）：到目前为止，R-KD的唯一临床应用是用于癌症治疗。有关更多详细信息，请参阅Thomas Seyfried的癌症作为代谢疾病和我们翻译出版的中文版本。我们一直在为各种癌症患者使用这种饮食。一般而言，癌症患者反应良好。脂肪热量：~80％; 蛋白质：~10-12％; 碳水化合物：~8-10％。总卡路里：600或以上。非碳水化合物，非淀粉类蔬菜：无限制。
2.糖尿病管理和自身免疫疾病，以及肠微漏和菌群失调被怀疑为主要原因的其他疾病。我也对这些患者使用非常严格的生酮饮食，因为血糖是糖尿病的标志，富含碳水化合物的食物中草甘膦类型的污染是自身免疫疾病（和其他病）的罪魁祸首。对于自身免疫性疾病患者，一旦他们恢复并且他们的胃肠道愈合，我可以让他们慢慢地逐渐添加一些碳水化合物，但不是在它们愈合之前。脂肪热量：~80％; 蛋白质：~10-12％; 碳水化合物：~8-10％。总卡路里：个性化。非碳水化合物，非淀粉类蔬菜：无限制。
3.其他慢性疾病的治疗，如心血管疾病，代谢综合征，肥胖，高脂血症，高血压，痛风（高尿酸血症）等。这些疾病都将受益于低碳/生酮饮食。如果他们没有高血糖问题，他们可能不需要像糖尿病管理那样严格。然而，当我开始使用生酮饮食时，我总是要求他们在开始时学会非常严格。一旦他们学会了饮食，他们就可以根据自己的需要进行修改。脂肪热量：~80％; 蛋白质：~10-12％; 碳水化合物：~8-10％。总卡路里：个性化。
4.没有明显疾病的正常人：我也建议低碳/生酮饮食。我们许多看似“正常健康”的人可能已经有代谢问题，我们只是没有意识到。这些问题的一个标志是我们经常过分依赖糖而不是脂肪，來满足我们的能源需求。如果我们不开始让我们的身体学会释放和代谢脂肪，最终我们会发展出代谢问题。所以，我再次建议这些貌似“正常健康”的人进行严格的生酮饮食2-3个月，以便自己酮适应。一旦你酮适应了，那么你可以允许自己吃一些碳水化合物作为享受。你会发现这样做会带来许多好处，例如感觉更有活力，能够更好地忍受饥饿，提高身体的耐力，更清晰的头脑，工作更有效率，仅举几例。然后你可以享受一些碳水化合物的食物。你会发现它更美味！
祝你快乐的生酮饮食！谁说低碳水化合物/生酮饮食没有乐趣？!
