Posted on by 成长 医学博士 生物化学博士

天然提取的与人工合成的维生素C (VC) 没有功能上的区别

天然VC与合成VC任何明显的区别

天然（即从自然植物中提取的）和合成的（提取后实验室转化）VC（L-抗坏血酸）在化学结构上完全相同，其生物学活性也没有差异。在至少两项人体研究中，比较了天然VC与合成VC的吸收率（~生物利用度），但未观察到临床上的显着差异。一项针对12位男性（6位吸烟者和6位非吸烟者）的研究发现，口服同样量的VC，合成VC（VC粉溶于水中）的血液中的VC水平略高于橙汁VC，而白细胞中VC水平没明显区别（1）。一项针对68位男性非吸烟者的研究发现，煮熟的西兰花，橙汁，橙片以及合成的VC的吸收率没有差异（通过血浆VC水平测试）（2、3，9）。

维生素C与生物类黄酮

生物类黄酮或类黄酮是植物中发现的多酚化合物。富含维生素C的水果和蔬菜，尤其是柑桔类水果，也经常是类黄酮的丰富来源。生物类黄酮对VC吸收率的影响可参考此文（4）。

十项临床研究的结果比较了单独的维生素C或含黄酮类食物中维生素C的吸收，表明VC吸收率没有明显的差异。只有一项包括5名男性和3名女性的研究发现，加入天然柑橘提取物中（含有生物类黄酮，蛋白质和碳水化合物）的合成VC，比同剂量的纯合成VC吸收更慢，生物利用度高35％（5）。其余研究表明，与单独使用类黄酮相比，与类黄酮一起食用维生素C的受试者血浆VC水平没有变化或略低（4）。

维生素C生物利用度的另一项评估是测量尿中的VC水平，以估算维生素C的排泄速率。一项针对六位年轻的日本男性（22-26岁）的研究表明，存在针叶果汁（维生素C和类黄酮的天然来源）的情况下，VC的尿排泄显着减少（6）。但是，三项单独的研究表明，食用奇异果（7），黑加仑汁（8）或橙汁（1）后，尿中维生素C的含量增加。总体而言，类黄酮对维生素C生物利用度的影响似乎可以忽略不计（4）。

References

  1. Pelletier, O. & Keith, M.O. Bioavailability of synthetic and natural ascorbic acid. Journal of the American Dietetic Association. 1974; 64: 271-275
  2. Mangels, A.R. et al. The bioavailability to humans of ascorbic acid from oranges, orange juice, and cooked broccoli is similar to that of synthetic ascorbic acid. Journal of Nutrition. 1993; volume 123: pages 1054-1061.  (PubMed)
  3. Gregory, J.F. Ascorbic acid bioavailability in foods and supplements. Nutrition Reviews. 1993; volume 51: pages 301-309.  (PubMed)
  4. Carr AC, Vissers MC. Synthetic or food-derived vitamin C-are they equally bioavailable? Nutrients. 2013;5(11):4284-4304.  (PubMed)
  5. Vinson, J.A. & Bose, P. Comparative bioavailability to humans of ascorbic acid alone or in a citrus extract. American Journal of Clinical Nutrition. 1988; volume 48: pages 501-604.  (PubMed)
  6.  Uchida E, Kondo Y, Amano A, et al. Absorption and excretion of ascorbic acid alone and in acerola (Malpighia emarginata) juice: comparison in healthy Japanese subjects. Biol Pharm Bull. 2011;34(11):1744-1747. (PubMed)
  7. Carr AC, Bozonet SM, Pullar JM, Simcock JW, Vissers MC. A randomized steady-state bioavailability study of synthetic versus natural (kiwifruit-derived) vitamin C. Nutrients. 2013;5(9):3684-3695. (PubMed)
  8. Jones E, Hughes RE. The influence of bioflavonoids on the absorption of vitamin C. IRCS Med Sci. 1984;12:320.
  9.  https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C/supplemental-forms