再谈“少食+低碳有益于健康“

近日, 微信又传“炸锅!… 高碳饮食或延长人类寿命!..” 云云, 数名群友要求评论。我查看了原文, 是一组比较少食(Caloric Restriction, CR)与不同量碳水化合物(Carbs) ,而饮食脂肪不变,在小鼠中相关生物学指标变化的研究。此项研究似乎显示低蛋白/高Carbs与少食(CR)有相似功效。此类研究在学术界内讨论很好,但被媒体一夸大,竟变成了“炸锅!… 高碳饮食或延长人类寿命”。

阅读此研究,要注意至少下面几个问题:
1. 这是一项关于小鼠的研究,结论不能直接套用于人类。很多小鼠的研究结果在人身上不适用,尤其是抗癌药物方面的。
2. 此项研究大部分结果是对生物学指标检测,而并非直接动物观测。如:一些与长寿相关的基因获得表达,并不代表一定长寿。
3. 文献库也有很多研究显示低Carbs生酮饮食有利于老年痴呆症(AD),此项研究未涉及AD, 此文引伸开来,认为高Carbs有利于AD。十分不严谨。
4. 我们已知蛋白质过多于人体不利。从另一角度,我们完全可以将本研究结论认为高Carbs饮食较好是因为其低蛋白质的关系。
5. 此研究并未直接比较高Carbs与高脂肪(生酮饮食)的关系。一个设计良好的研究应该含有一项高脂肪内容。是不是研究者有意忽略了? 因为已有很多关于高脂低碳饮食有利于健康及老年痴呆的研究。我并不在此指责研究者受到利益集团的影响,但此研究设计很聪明,它可以诱导人们认为高碳饮食利于健康。这也是利益集团常用的一个“障眼法”。

目前为止明确的,几乎被公认的长寿饮食是少食(Caloric Restriction)。其他饮食法均在研究中,争议很大,其中关系到很多利益。于中老年人而言,我较关注的一大问题是胰岛素抵抗(IR),糖尿病等。这些与高碳水化合物的关系没有争议。而且IR,糖尿病是全身其他疾病的基础,这也争议不大。当今威胁人们健康的主要问题之一是热量摄入太多。因此减少食物热量及少食碳水化合物有益于健康。

另外,碳水化合物的农药污染,尤其是草甘磷(Glyphosaye),也是我建议低碳生酮饮食的一个主要原因。草甘磷对农作物的污染太严重,太普遍,尤其是高碳水化合物农作物,如小麦。

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成长 医学博士