人们普遍认为,鱼油的质量可以取决于其冻结时的行为。 具体而言,据说高质量的鱼油在冰箱中储存时不会凝固或变得多云,而低品质的鱼油则不会。 但是,这是一个误解,而不是评估鱼油质量的可靠方法。
解释:
1. 鱼油的成分:
– 鱼油含有不同脂肪酸的混合物,包括omega-3脂肪酸,例如EPA(eicosapentaenoic Acid)和DHA(Docosahecahecahecahecaenoic Acid)以及其他类型的脂肪。 这些脂肪酸的固化点有所不同。
– 鱼油的某些成分可以在较低的温度下固化,而另一些则保持液体。 这不一定表明质量差,而是反映了油的自然特性。
2. 冻结和质量:
– 鱼油的冰点受其脂肪酸和其他成分的特定混合物的影响。 高质量的鱼油仍可能包含冻结时固化的分数。
– 冷冻鱼油不会影响其营养价值或质量。 高质量鱼油的主要指标是其纯度,EPA和DHA的浓度,以及不存在重金属,PCB和其他污染物等污染物。
3. 适当的质量评估:
– 第三方测试:寻找已由独立第三方组织进行测试和认证的鱼油补充剂,例如国际鱼油标准(IFOS)计划或美国Pharmacopeia(USP) )。
– 新鲜度:高质量的鱼油应具有最小的氧化,可以通过测量过氧化物值和亚苯胺值来检查。 这些值表明油的新鲜度和氧化产物的存在。
– 来源和制造:高质量的鱼油通常来自野生捕获的冷水鱼,并使用保留omega-3脂肪酸完整性的方法(例如分子蒸馏或超临界CO2提取)进行处理。 。
文献:
1. 国际鱼油标准计划:(https://www.ifosprogram.com/)
2. 消费者鱼油报告(https://www.consumerlab.com/)
3. NIH饮食补充剂办公室:提供有关鱼油,其好处和质量注意事项的详细信息。 [NIH鱼油信息](https://ods.od.nih.gov/factsheets/omega3fattyacids-consumer/)
总而言之,虽然冷冻测试不是鱼油质量的可靠指标,但应根据第三方测试,新鲜度和制造实践的适当评估。